* ما هى السعرات الحرارية الاستنسابية؟ - كل شخص منا يحتاج إلى كم معين من السعرات الحرارية للحفاظ على كفاءة وظائف أعضاء الجسم، وللحصول على الطاقة التى تمكننا من القيام بممارسة الأنشطة البدنية. فالاحتياج إلى السعرات الحرارية من أجل الطاقة هو نفس الاحتياج للنقود لصرفها.

ولكل شخص "ميزانية محددة من السعرات الحرارية" تصنف إلى نوعين ميزانية الأساسيات وميزانية الفائض.
ومع الميزانية المالية فإن أساسيات الإنفاق تتمثل فى: الإيجار، الطعام .. أما أوجه الإنفاق لغير الضروريات فتتمثل فى قضاء الأجازات أو الذهاب للسينما.
 

- ما هى السعرات الحرارية الاستنسابية؟ - مثال توضيحى. - ما هو السكر المضاف؟

وهذا هو نفس الشىء مع "ميزانية السعرات الحرارية"، فالسعرات الحرارية الأساسية هى التى تمثل الحد الأدنى المطلوب لكى يفى الإنسان باحتياجاته من المواد الغذالئية.
وباختيار الأطعمة القليلة فى دهونها (أقل النسب) مع تلك الخالية من السكريات فى كل مجموعة غذائية فمن هنا يحدد الفرد لنفسه أفضل الخيارات ويكون قد حقق معادلة الشراء السليمة.
وبناءاً على الأطعمة التى يختارها كل فرد، فمن الممكن أن يزيد هذا الحد الأدنى من السعرات الحرارية عن الكم المطلوب لاحتياجاته وهنا تكون السعرات الحرارية تعكس ما هو زائد عن الحد الأقصى "وزائدة أيضاً عن ما هو مطلوب" مثل النقود التى تشترى بها الرفاهيات أى غير الضروريات.

وتتمثل السعرات الحرارية الاستنسابية فى الدهون الجامدة والسكر المضاف والكحوليات أو أى عنصر غذائى فى أى مجموعة من المجموعات الغذائية. يوجد لكل شخص حد أقصى من هذه السعرات الحرارية وبالطبع يتعدى الكثير منا هذا الحد الأقصى قبل الوصول لوجبة الغذاء.

تتراواح نسب المسموح به من السعرات الحرارية والسعرات الاستنسابية ما بين 100-300 سعراً حرلرياً (وهى نسبة ضئيلة) وخاصة للأشخاص التى لا تمارس أى نشاط رياضى.
وتصل غالبية الأشخاص إلى الحد الاستنسابى من السعرات الحرارية من خلال أطعمة المجموعات الغذائية العالية فى دهونها من اللحوم والجبن واللبن كامل الدسم أو المخبوزات المحلاة.
 المزيد عن اللبن ..

- يمكنك استخدام المسموح لك من السعرات الحرارية الاستنسابية لـ:
أ- تناول المزيد من الأطعمة من أى مجموعةغذائية (تناول المزيد من السعرات الحرارية) عن ما هو موصى به فى الحدود الإرشادية.
ب- تناول الأطعمة العالية فى سعراتها الحرارية، وخاصة تلك التى تحتوى على زيوت جامدة أو سكريات مضافة مثل: اللبن كامل الدسم، الجبن، السجق، البسكويت، الحبوب المحلاة، الزبادى المحلى .. المزيد عن الزبادى
ج- إضافة الدهون أو مواد التحلية للأطعمة مثل: الصوص، توابل السلطة، السكر، الشراب المحلى، الزبد.
د- تناول أو شرب العناصر الغذائية التى تحتوى على دهون أو سعرات حرارية زائدة مثل: الحلوى، الصودا، الكحوليات.
 المزيد عن الكحوليات ..

* مثال توضيحى لمفهوم "السعرات الحرارية الاستنسابية":
إذا كان المسموح لك من ميزانية السعرات الحرارية 200 سعراً حرارياً فى اليوم الواحد، فأنت تحتاج إلى 1.735 على الأقل منهم من السعرات الأساسية إذا كانت اختياراتك من الأطعمة التى لا تحتوى على الدهون أو السكريات المضافة.
وسيكون المتبقى لك 265 من السعرات الاستنسابية والتى تتمثل فى تناول الأطعمة العالية فى دهونها أو الصوص أو تلك المحلاة وكذلك المشروبات ..
ويتعدى الكثير منا الحد المسموح من السعرات الحرارية الاستنسابية حيث تغالى فى اختيار النسب الزائدة عن الحد

- الكم المسموح به من السعرات الحرارية للشخص:
يُحدد المقدار من السعرات الحرارية الاستنسابية حسب احتياجات السن والنوع بالإضافة إلى مقدار ما يمارسه الشخص من النشاط البدنى والذى يتزايد معه الاحتياج إلى السعرات الحرارية وبالتالى السعرات الاستنسابية.
والجدير بالذكر أن السعرات الحرارية الاستنسابية هى جزء من التقدير الإجمالى لاحتياجات الجسم من السعرات الحرارية الأساسية وليست مقدار مضاف إليها.

* ما هو السكر المضاف؟
السكر المضاف هى السكريات والشراب المحلى للأطعمة والمشروبات أثناء إعداد الطعام، ولا يدخل ضمنه السكريات المتوافرة طبيعياً فى بعض الأطعمة من الألبان والفاكهة.

- ما هى الأطعمة التى تحتوى على السكريات المضافة؟
- المياه الغازية.
- الحلوى .. ما هى وجبات أطباق الحلو الصحية؟
- الكيك .. المزيد عن وجبات الكيك الصحية
- الفطائر .. المزيد عن وجبات الفطائر الصحية
- البسكويت .. المزيد عن وجبات البسكويت الصحية
- بعض مشروبات الفاكهة .. المزيد عن وجبات الفاكهة الصحية
- الحلوى التى تصنع من الألبان: الآيس كريم، الزبادى واللبن المحلى .. وصفات لإعداد مختلف الأنواع من الآيس كريم منزلياً

- عناصر السكر المضاف تتمثل فى:
- السكر الأبيض .. المزيد عن السكر
- السكر البنى.
- الشراب المحلى.
- الدكتروز.
- الفركتوز.
- الجلوكوز.
- العسل .. المزيد عن فوائد العسل فى الطب البديل
- اللاكتوز.
- المالتوز.
- المولاس.
- السكر الخام.
- السكروز.
- المواد المضافة إلى عصائر الفاكهة لتركيزها.

كل السعرات الحرارية الموجودة فى الحلوى أو مشروبات الصودا أو الكحوليات أو الدهون الجامدة هى "سعرات استنسابية".
والسعرات الحرارية للمقدار الواحد موجودة فى القيم الغذائية على التعليمات المصاحبة للمنتج الغذائى: لابد من مقارنة كمية المقدار الموضح مع ما يتم تناوله بالفعل من قبل الشخص، فإذا كان المقدار الضعف فكأنما استهلك الشخص الضعف أيضاً من السعرات الحرارية.

 التغذية على صفحات موقع فيدو