مضاد للأكسدة - Anti-oxidant

هي أي مادة تقلل من مخاطر الأكسدة (الخلل الذي يحدث نتيجة الأكسجين) مثل الخلل الذي تحدثه المجموعة الطليقة.
والمجموعة الطليقة هي مواد كيميائية لها تأثير كبير، حيث أنها تهاجم الذرات وتحتفظ بالأكسجين وبالتالي فهي تضيف بناء كيميائي جديد.
مضادات الأكسدة المعروفة تشتمل على مجموعة من الأنزيمات ومواد أخرى مثل فيتامين (هـ) E.
وهذه المواد تستطيع أن تتعامل مع الخلل الذي تسببه الأكسدة.
تضاف مضادات الأكسدة أيضا إلى منتجات الطعام مثل الزيوت النباتية والأطعمة المجهزة حتى تساعد على منع أو تأخر حدوث مخاطر الأكسدة بسبب عوامل الهواء والأكسجين.